«Μάρτης γδάρτης» λέει ο σοφός λαός για τον πρώτο μήνα της ανοιξιάτικης εποχής. Αυτές τις αντιθέσεις τις συναντούμε στα όσπρια και λαχανικά αυτού του μήνα, κάποια από τα οποία είναι ιδανικά για τις κρύες νύχτες του και άλλα για τις πιο φωτεινές και ζεστές ημέρες του.
Αρακάς
Ένα από τα πιο παραδοσιακά λαδερά φαγητά, ο αρακάς είναι στα… πάνω του αυτή την εποχή. Αποτελεί πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης, βιταμίνης Α, C και βιταμινών του συμπλέγματος Β, ενώ είναι επίσης πλούσιος σε φυτικές ίνες, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο κ.ά.
Άσπρα σπαράγγια
Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, ενώ έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και C, κάλιο, β-καροτίνη και δεν περιέχουν καθόλου νάτριο, λίπος ή χοληστερίνη. Τα οφέλη τους είναι παρόμοια με αυτά των πράσινων και των ιωδών σπαραγγιών και βοηθούν πολύ στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, στην τόνωση του ανοσοποιητικού, ενώ παρουσιάζουν και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Αγκινάρες
Οι αγκινάρες αποτελούν μια πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, όπως επίσης καλίου και φυλλικού οξέος, βοηθώντας στην παραγωγή του DNA και του RNA. Οι φυτικές τους ίνες βοηθούν στην καλύτερη πέψη, η βιταμίνη Κ που περιέχουν δρα βοηθητικά στη διατήρηση της υγείας των οστών, ενώ είναι πλούσιες και σε ισχυρά αντιοξειδωτικά, κάνοντας καλό στο συκώτι και αναπτύσσοντας αντικαρκινική δράση.
Γογγύλι
Το γογγύλι έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, αποτελεί σημαντική πηγή βιταμίνης C δυναμώνοντας το ανοσοποιητικό σύστημα σε μια περίοδο ιώσεων και έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες, ενώ ταυτόχρονα συμβάλλει στην ενδυνάμωση των μαλλιών, των νυχιών, των δοντιών και των οστών, όντας πλούσιο σε ασβέστιο, βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β κ.ά.
Φασόλια φάβας
Αποτελούν μια εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος, θειαμίνης και ψευδάργυρου, συγκεντρώνοντας τα γενικότερα οφέλη τον οσπρίων (πλούσια σε σίδηρο, κάλιο, φυτικές ίνες, φώσφορο κ.ο.κ.).
Φρούτα: τον Μάρτιο έχουμε τα ίδια φρούτα που είχαμε και τους χειμωνιάτικους μήνες, εκτός από το γκρειπ-φρουτ.
Επιλέγουμε το σωστό διαιτολόγιο ρωτώντας του γιατρούς και σύμφωνα με το στάδιο της θεραπείας στο οποίο βρίσκεται το παιδί.
